東京 浅草 研ぎ師

今日は私の庖丁研ぎの師匠の研ぎ場にお邪魔しました。

師匠の研ぎ場には様々な天然砥石と人造砥石があり、一丁の庖丁を仕上げるために

約10種類の砥石を使います。その砥石はどんなに小さくなっても捨てることなく

最後の最後まで使い切ります。

 

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